包揽众多美味的自助餐

事件

五星级酒店自助餐100元一位

从5月份开始，雷迪森咖啡厅中餐自助餐的价格直接降到100元/位。往年暑期档也有相应的促销，不过没有这么大力度。餐厅这次降价的幅度堪称空前。

自助餐品种丰富，又可以自己动手，这种形式本来就为孩子们所喜爱，在传统淡季的夏季市场，这几年学生消费逐渐成为生力军。因为学生消费不仅局限于孩子，还有家长和老师。不过，对学生市场的争抢更多的是价位在第二、第三梯队中的自助餐厅干的事儿，如海外海皇冠，刚推出158元/位自助餐买二送一、招行卡直接对折的活动。黄龙、凯悦、雷迪森、世贸、香格里拉，这些五星级酒店（或相当于五星级的酒店）以晚餐238元——288元一般都加收15%服务费)的价格站在杭州自助餐市场的第一梯队中。放下身段布局夏季市场，这次雷迪森为什么动作这么大？

观察

竞争的好处

杭州最早最好的自助西餐厅都出现在酒店。在若干年前，入住的商务客还是自助餐厅的客人主力，大多是那种切块牛排和往面包上抹点黄油就够了的外国客人。架不住杭州人喜欢吃，在这几年，自助餐菜单一直是本地美食论坛上的热门话题。这也是酒店越来越看重自助餐的原因，而在这个市场上，标杆是不断被刷新的，现在站在第一梯队中的，几乎都有过引领风潮的。世贸云天阁自助餐用上哈根达斯冰淇淋的时候，无数小资们是冲着冰淇淋去的，现在，哈根达斯成了一线自助餐的“标配”。2005年凯悦咖啡厅开业，使开放式厨房成为主流，各家自助餐厅纷纷装修，让厨师当着客人的面切三文鱼、烤大虾、做寿司、下面条……

近几年，杭州高星级酒店的自助餐市场相对比较平静，打破平静市场格局的，是今年初新黄龙D'café自助餐厅的强势登场。这家餐厅用88米的超长自助餐台和“全球化”的定位，刷新了自助餐第一梯队的标杆。